Festival des légumes oubliés

Le 11 octobre, à l’orée de la forêt de Brotonne, La Haye de Routot, petit village bien connu pour ses ifs millénaires, vous propose une belle “échappée” pour découvrir des vieilles variétés de légumes et des fruits bien de chez nous mais que l’on ne connaît plus. Car beaucoup de ces légumes et fruits ont “déserté” nos jardins et nos assiettes, limitant la curiosité de nos papilles.

 

Bien plus qu’un marché, ce Festival sur le thème du goût vous propose, toute la journée, des ateliers, démonstrations, causeries, animations, expositions, visites et dégustations …

Pour en savoir plus :

http://www.parcs-naturels-regionaux.fr/fr/decouvrir/agend...

Pudding de fromage blanc aux pommes

Ingrédients :

 

- 500 gr de fromage blanc

- 125 gr de sucre semoule

- 1 paquet de sucre vanillé

- 2 œufs

- 1 zeste de citron non traité râpé

- 75 gr d’amande en poudre

- 75 gr de raisins sec

- 50 gr de beurre

- 2 pommes reinette

- 25 cl de calvados

- chapelure

 

Préparation :

 

Faire gonfler les raisins secs dans le calvados pendant 2 heures.

Eplucher les pommes.

Faire cuire les quartiers de pomme dans 30 gr de beurre.

Mélanger avec un fouet le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, le citron râpé et la poudre d’amande.

Ajouter les raisins et les blancs montés en neige.

Mélanger délicatement.

Beurrer un moule à charlotte et le saupoudrer de chapelure.

Alterner une couche de préparation et les pommes (3 ou 4 couches).

Faire cuire thermostat 7 au bain marie pendant 1h15.

 

 

Conseil de la Normande :

 

Je sers ce pudding avec un coulis de fruits rouges..

Salade de moules

Ingrédients :

 

- 1 litre de moules

- 1 dl de vin blanc sec

- 2 jaunes d’œufs

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 branche de céleri

- 1 belle salade

- estragon frais ou persil plat

- Poivre


Préparation :

 

Nettoyer les moules à l'eau courante.
Faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, la branche de céleri et un peu de poivre.

Décoquiller et filtrer le jus.

Battre 2 jaunes d’œufs avec la crème, le jus de cuisson et l’échalote hachée.

Incorporer les moules et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Déposer les moules sur un lit de salade au moment de servir.

Saupoudrer d’estragon haché (ou de persil).

 

Conseil de la Normande :

 

Je rajoute une capsule de safran dans la sauce.