Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 œufs
15 cl de Calvados
75 gr de sucre en poudre
10 gr de sucre vanillé
100 gr de beurre
2 pommes
Sel
Préparation :
Prendre une poêle qui peut aller au four.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire à la poêle dans la moitié du beurre.
A mi-cuisson, les flamber avec la moitié du Calvados.
Réserver les pommes et allumer le gril du four.
Casser 5 œufs dans un saladier et séparer les blancs des 3 autres.
Ajouter les 3 jaunes.
Monter les blancs en neige. Ajouter la moitié du sucre dans les blancs. Finir de les monter.
Battre les œufs (5 œufs et 3 jaunes) et ajouter une pincée de sel.
Mettre le restant du beurre dans la poêle et faire cuire l’omelette.
Parsemer les morceaux de pommes sur l’omelette.
Etaler les blancs en neige sur les morceaux de pommes.
Saupoudrer avec le reste de sucre et le sucre vanillé.
Terminer la cuisson sous le grill pendant 2 ou 3 minutes.
Faire chauffer le restant de Calvados.
Ployer l’omelette sur le plat de service et faire flamber.