Omelette aux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

8 œufs

15 cl de Calvados

75 gr de sucre en poudre

10 gr de sucre vanillé

100 gr de beurre

2 pommes

Sel

 

 

Préparation :

 

Prendre une poêle qui peut aller au four.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire à la poêle dans la moitié du beurre.

A mi-cuisson, les flamber avec la moitié du Calvados.

Réserver les pommes et allumer le gril du four.

Casser 5 œufs dans un saladier et séparer les blancs des 3 autres.

Ajouter les 3 jaunes.

Monter les blancs en neige. Ajouter la moitié du sucre dans les blancs. Finir de les monter.

Battre les œufs (5 œufs et 3 jaunes) et ajouter une pincée de sel.

Mettre le restant du beurre dans la poêle et faire cuire l’omelette.

Parsemer les morceaux de pommes sur l’omelette.

Etaler les blancs en neige sur les morceaux de pommes.

Saupoudrer avec le reste de sucre et le sucre vanillé.

Terminer la cuisson sous le grill pendant 2 ou 3 minutes.

Faire chauffer le restant de Calvados.

Ployer l’omelette sur le plat de service et faire flamber.

 

 

Conseil de la Normande :

 

Je remplace le sucre en poudre par de la cassonade et j’utilise un vieux Calvados.

 

Clafoutis aux prunes

Ingrédients :

 

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

2 œufs

70 gr de sucre

30 gr de fécule de pomme de terre

15 gr de farine

30 gr de noix de coco râpée

Des prunes Reine Claude

 

  

Préparation :

 

Mélanger les œufs dans une terrine avec le sucre, la fécule et la farine.

 

Ajouter la crème et le lait en fouettant

 

Ajouter la noix de coco et bien mélanger

 

Déposer des morceaux de prune dans le moule beurré et fariné

 

Verser la préparation sur les prunes

 

Mettre à four chaud pendant 30 à 40 minutes

 

Servir tiède après avoir saupoudré de sucre glace

 

 

Conseil de la Normande :

 

Au bout de 15 minutes du cuisson, je saupoudre le clafoutis de cassonade

 

 

Août au jardin

 La nuit d’Août

 

LA MUSE

 

Depuis que le soleil, dans l'horizon immense,

A franchi le Cancer sur son axe enflammé,

Le bonheur m'a quittée, et j'attends en silence

L'heure où m'appellera mon ami bien-aimé.

Hélas ! depuis longtemps sa demeure est déserte ;

Des beaux jours d'autrefois rien n'y semble vivant.

Seule, je viens encor, de mon voile couverte,

Poser mon front brûlant sur sa porte entr'ouverte,

Comme une veuve en pleurs au tombeau d'un enfant.

 

…

 

Pourquoi, coeur altéré, coeur lassé d'espérance,

T'enfuis-tu si souvent pour revenir si tard ?

Que t'en vas-tu chercher, sinon quelque hasard ?

Et que rapportes-tu, sinon quelque souffrance ?

Que fais-tu loin de moi, quand j'attends jusqu'au jour ?

Tu suis un pâle éclair dans une nuit profonde.

Il ne te restera de tes plaisirs du monde

Qu'un impuissant mépris pour notre honnête amour.

Ton cabinet d'étude est vide quand j'arrive ;

Tandis qu'à ce balcon, inquiète et pensive,

Je regarde en rêvant les murs de ton jardin,

Tu te livres dans l'ombre à ton mauvais destin.

Quelque fière beauté te retient dans sa chaîne,

Et tu laisses mourir cette pauvre verveine

Dont les derniers rameaux, en des temps plus heureux,

Devaient être arrosés des larmes de tes yeux.

Cette triste verdure est mon vivant symbole ;

Ami, de ton oubli nous mourrons toutes deux,

Et son parfum léger, comme l'oiseau qui vole,

Avec mon souvenir s'enfuira dans les cieux.

 

Alfred de MUSSET   (1810-1857)

 

 

Le musée Eugène Boudin

 

 

Oeuvres du XIXe siècle, peintures et dessins d’Eugène Boudin sont présentés dans ce musée qui expose et conserve au total plus de 2000 peintures, sculptures, dessins et gravures ; plus de 1000 objets, coiffes, costumes et meubles ; une centaine d’affiches touristiques sur la Normandie des années 1880-1960 et une collection de jouets anciens (19e et 20e siècles), exposés par roulement.

Du 4 juillet au 5 octobre 2009, l’exposition « Plages en Normandie 1850-1950 » évoque les plages normandes qui ont connu leur développement grâce au chemin de fer à travers les œuvres d’Eugène Boudin, Eugène Isabey, Raoul Dufy, Félix Vallotton, Roland Oudot et André Hambourg.

Place Erik Satie - HONFLEUR – Tel : [phone]
Jours et horaires d’ouverture : Du 15 mars au 30 septembre
Tous les jours sauf mardi : 10h à 12h et 14h à 18h
Du 1er octobre au 14 mars
en semaine, sauf mardi : de 14h30 à 17h
Samedi et Dimanche : 10h à 12h et 14h30 à 17h

Fermeture annuelle : 6 semaines à partir du 1er janvier ; les 1er mai, 14 juillet et 25 décembre.

Pour en savoir plus : http://www.ot-honfleur.fr/Musee-Eugene-Boudin,0,0,34.html

mail : [e-mail]

 

Jehan Le Povremoyne

Eugène Coquin dit Jehan Le Povremoyne, Journaliste

«Ce sont mes grands-parents qui m'ont appris ce que je sais de mon bien aimé Pays de Caux, des choses qu'on n'apprend pas dans les livres.»

Eugène Coquin est né au Havre le 14 avril 1903.
Orphelin très jeune, il sera élevé par ses grand-parents. Il devint journaliste au Havre Éclair, il publiera son premier livre de nouvelles en 1926, «Mon Curé», sous le nom de Jehan Le Povremoyne. Il publiera ensuite deux romans, Les Noces Diaboliques en 1929, puis Rose Misère en 1931.
Après la guerre, il sera journaliste à Paris-Normandie jusqu'à sa retraite en 1968. En 1954, il publiera Ma Grand’Mère Paysanne, le plus tendre et le plus sensible de ses romans. On peut encore trouver cet ouvrage sur les sites de livres d’occasion.

Il sera Maire de Robertot, de la fin de la guerre jusqu'au 10 avril 1970, jour qu'il a choisi pour se donner la mort au Tréport. Il repose à Robertot, le village où l’avait élevé sa grand’mère.

 

Terrine de lapin à la normande

Ingrédients :

- 1 lapin avec son foie

- 200 g de poitrine de porc fumée

- 3 bardes de lard

- 15 cl de calvados

- 1 branche de romarin

- 5 branches de persil plat

- 1 branche de thym

- 2 œufs

- Sel, poivre, 4 épices

Préparation :

Désosser le lapin.

Hacher la viande, le foie, les abats du lapin, la poitrine fumée.

Mettre le hachis dans un saladier avec les herbes (thym effeuillé, persil ciselé très fin)

Saler, poivrer et mettre une bonne pincée de 4 épices.

Ajouter le calvados, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Enlever le romarin.

Battre les œufs en omelette et ajouter à la préparation. Mélanger.

Vérifier l’assaisonnement.

Mettre les bardes de lard dans une terrine.

Mettre la farce et recouvrir avec une barde. Bien tasser.

Mettre du romarin sur la barde

Poser le couvercle.

Faire cuire au bain-marie, au four (thermostat 6) pendant 1h30.

Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant 2 jours avant de servir.