Salade de moules

Ingrédients :

 

- 1 litre de moules

- 1 dl de vin blanc sec

- 2 jaunes d’œufs

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 branche de céleri

- 1 belle salade

- estragon frais ou persil plat

- Poivre


Préparation :

 

Nettoyer les moules à l'eau courante.
Faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, la branche de céleri et un peu de poivre.

Décoquiller et filtrer le jus.

Battre 2 jaunes d’œufs avec la crème, le jus de cuisson et l’échalote hachée.

Incorporer les moules et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Déposer les moules sur un lit de salade au moment de servir.

Saupoudrer d’estragon haché (ou de persil).

 

Conseil de la Normande :

 

Je rajoute une capsule de safran dans la sauce.

 

Septembre au jardin

Septembre

Septembre ! Septembre !
Cueilleur de fruits, teilleur de chanvre,
Aux clairs matins, aux soirs de sang,
Tu m'apparais
Debout et beau,
Sur l'or des feuilles de la forêt,
Au bord de l'eau.
En ta robe de brume et de soie,
Avec ta chevelure qui rougeoie
D'or, de cuivre, de sang et d'ambre
Septembre !
Avec l'outre de peau obèse,
Qui charge tes épaules et pèse,
Et suinte à ses coutures vermeilles
Où viennent bourdonner les dernières abeilles !
Septembre !
Le vin nouveau fermente et mousse de la tonne
Aux cruches ;
La cave embaume, le grenier ploie ;
La gerbe de l'été cède au cep de l'automne,
La meule luit des olives qu'elle broie.
Toi, Seigneur des pressoirs, des meules et des ruches,
O Septembre ! chanté de toutes les fontaines,
Ecoute la voix du poème.
Le soir est froid,
L'ombre s'allonge de la forêt
Et le soleil descend derrière les grands chênes.

Henri de REGNIER

 

Henri-François-Joseph de Régnier, né à Honfleur (Calvados) - 28 décembre 1864 / 23 mai 1936 - est un écrivain, romancier et poète français proche du symbolisme.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Henri_de_R%C3%A9gnier

 

Lotte au paprika

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

800 gr de lotte

2 oignons

1 dl de cidre sec

150 gr de champignons de Paris

4 cuillères à soupe de crème fraîche

50 gr de beurre

2 cuillères à café de paprika

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec le beurre.

Ajouter le poisson et faire blondir.

Saupoudrer avec le paprika.

Saler, poivrer et ajouter le cidre.

Couper les champignons en lamelles et ajouter à la préparation.

Faire cuire doucement 20 minutes.

Retirer le poisson et lier la sauce avec la crème fraîche.

 

 

Conseil de la Normande :

 

Je rajoute quelques moules ouvertes, avec la coquille, pour la décoration du plat.

 

Gilles de Gouberville

Gilles de Gouberville, gentilhomme du  Cotentin a tenu un Journal tout au long de sa vie. On n'en possède qu'une partie, peut-être le tiers, qui va de 1549 à 1562. « Ce qui a été sauvé suffit à faire de Gouberville le meilleur, le plus grand, le modèle du Livre de Raison », assure l'historien Pierre Chaunu . http://www.wikimanche.fr/Gilles_de_Gouberville

Avec son Journal, Gilles de Gouberville nous emmène au coeur de la Normandie rurale du XVIe siècle. Minutieusement, ce Livre de raison raconte l'Histoire à travers la vie de tous les jours d'un petit gentilhomme campagnard, dans son manoir du Mesnil-au-Val situé entre Valognes et Cherbourg. Il rapporte dans son journal la vie de son temps : ses activités de lieutenant des Eaux et Forêts et d’exploitant agricole, ses déplacements, le climat, les mille et un événements du manoir du Mesnil-au-Val, manoir dont il ne subsiste aujourd'hui que la chapelle...

 

http://www.ville-cherbourg.fr/fr/tourisme_decouverte/hist...

Une association, le Comité Gilles de Gouberville, fait connaître ce précieux témoignage et en favorise l'étude. http://www.gouberville.asso.fr

Chapelle surmontée d'un colombier.

La tour de Barville est l'unique vestige de l'ancien manoir de Gilles Picot, seigneur de Gouberville.

http://www.culture.fr/sections/regions/basse_normandie/or...

Festival de la Terre

En 2009, le Festival de la Terre se déroulera le Dimanche 6 septembre à Doudeville.

Comme tous les ans, les Jeunes Agriculteurs de Seine-Maritime organisent ce Festival. Pendant cette journée, les Jeunes Agriculteurs présentent au grand public le métier d’agriculteur ainsi que la qualité de leurs différentes productions à travers de nombreuses animations.

Cette année, le thème des productions dans le Pays de Caux : sa production, son économie, sera mie en à l’honneur. Il présentera chaque production lin, betteraves, pommes de terre, viande, lait, céréales. Une expo de la fourche à la fourchette. Le Festival de la Terre est également une véritable Foire Agricole, avec en plus cette année la Finale Départementale de Labour où plus de 5 000 visiteurs sont attendus.

Pour en savoir plus : http://www.doudeville-capitale-du-lin.com/