Pudding de fromage blanc aux pommes

Ingrédients :

 

- 500 gr de fromage blanc

- 125 gr de sucre semoule

- 1 paquet de sucre vanillé

- 2 œufs

- 1 zeste de citron non traité râpé

- 75 gr d’amande en poudre

- 75 gr de raisins sec

- 50 gr de beurre

- 2 pommes reinette

- 25 cl de calvados

- chapelure

 

Préparation :

 

Faire gonfler les raisins secs dans le calvados pendant 2 heures.

Eplucher les pommes.

Faire cuire les quartiers de pomme dans 30 gr de beurre.

Mélanger avec un fouet le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, le citron râpé et la poudre d’amande.

Ajouter les raisins et les blancs montés en neige.

Mélanger délicatement.

Beurrer un moule à charlotte et le saupoudrer de chapelure.

Alterner une couche de préparation et les pommes (3 ou 4 couches).

Faire cuire thermostat 7 au bain marie pendant 1h15.

 

 

Conseil de la Normande :

 

Je sers ce pudding avec un coulis de fruits rouges..

Salade de moules

Ingrédients :

 

- 1 litre de moules

- 1 dl de vin blanc sec

- 2 jaunes d’œufs

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 branche de céleri

- 1 belle salade

- estragon frais ou persil plat

- Poivre


Préparation :

 

Nettoyer les moules à l'eau courante.
Faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, la branche de céleri et un peu de poivre.

Décoquiller et filtrer le jus.

Battre 2 jaunes d’œufs avec la crème, le jus de cuisson et l’échalote hachée.

Incorporer les moules et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Déposer les moules sur un lit de salade au moment de servir.

Saupoudrer d’estragon haché (ou de persil).

 

Conseil de la Normande :

 

Je rajoute une capsule de safran dans la sauce.

 

Septembre au jardin

Septembre

Septembre ! Septembre !
Cueilleur de fruits, teilleur de chanvre,
Aux clairs matins, aux soirs de sang,
Tu m'apparais
Debout et beau,
Sur l'or des feuilles de la forêt,
Au bord de l'eau.
En ta robe de brume et de soie,
Avec ta chevelure qui rougeoie
D'or, de cuivre, de sang et d'ambre
Septembre !
Avec l'outre de peau obèse,
Qui charge tes épaules et pèse,
Et suinte à ses coutures vermeilles
Où viennent bourdonner les dernières abeilles !
Septembre !
Le vin nouveau fermente et mousse de la tonne
Aux cruches ;
La cave embaume, le grenier ploie ;
La gerbe de l'été cède au cep de l'automne,
La meule luit des olives qu'elle broie.
Toi, Seigneur des pressoirs, des meules et des ruches,
O Septembre ! chanté de toutes les fontaines,
Ecoute la voix du poème.
Le soir est froid,
L'ombre s'allonge de la forêt
Et le soleil descend derrière les grands chênes.

Henri de REGNIER

 

Henri-François-Joseph de Régnier, né à Honfleur (Calvados) - 28 décembre 1864 / 23 mai 1936 - est un écrivain, romancier et poète français proche du symbolisme.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Henri_de_R%C3%A9gnier