Andouille de Vire boulangère

Ingrédients :

- 1 andouille de Vire de 350 g environ
- 2 pommes Boskoop
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 4 échalotes grises
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Quelques pluches de persil plat et ciboulette
- 50 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 40 cl de bouillon de volaille
- Sel et Poivre du moulin

Préparation :

Peler les pommes, les couper en quartier, retirer les pépins, puis émincer chaque quartier dans la hauteur.
Peler et émincer en rondelle 1 oignon moyen, et 4 échalotes.

Peler 4 gousses d’ail.
Peler 4 pommes de terre moyennes, les émincer en rondelle à peu près de la même épaisseur que les pommes.

Laver les rondelles de pommes de terre et les égoutter.

Emincer l’oignon et les échalotes.
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une grande cocotte. Ajouter l’huile d’arachide.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter et faire suer 2, 3 minutes, sans coloration et tout en mélangeant avec une spatule en bois, les rondelles de pommes, d’oignon et d’échalotes, les gousses d’ail, 1 bouquet garni, et les rondelles de pommes de terre.
Mouiller ensuite avec 40 cl de bouillon de volaille, saler très légèrement, poivrer, mélanger, et porter à ébullition.
L’ébullition obtenue, disposer 1 andouille de Vire sur cette garniture, couvrir et laisser cuire à frémissement.
Après 30 à 35 minutes de cuisson, retirer la cocotte du feu.
Enlever le bouquet garni.

Couper l’andouille en grosse tranche et dresser sur la garniture, parsemer quelques pluches de persil plat, d'un peu de ciboulette et servir bien chaud dans la cocotte.

Conseil de la Normande :

Ne pas manger la peau de l’andouille.

 

A servir avec un verre de pommeau.

 

Une adresse pour trouver une bonne andouille : www.andouillerie.fr/

Musée de Ger

Le musée régional de la poterie de Ger témoigne de l’activité florissante que fut la poterie dans les campagnes de Normandie.

 

Dans le sud du département de la Manche, près de Mortain, depuis le XIV^e siècle, des générations de potiers se sont succédé à Ger jusqu'au début du XX^e siècle. La présence de gisements d'argile et la proximité d'une forêt a favorisé l'activité potière à Ger. Au XIX^e siècle, plus de 700 ouvriers produisaient principalement des pots en grès, parfaitement imperméables, faits à partir de l'argile du Domfrontais, cuits à haute température et exportés dans tout l'ouest de la France. Cette activité industrielle s'arrêtera en 1926.

 

Depuis 1997, le village potier de Ger, appelé Le Placître, est un musée avec :

 - un ensemble de dix bâtiments restaurés : l’atelier, le séchoir, la maison du maître, les trois grands fours tunnels…

- une collection de plus de 3 000 poteries représentatives des productions des centres potiers normands.

Pour en savoir plus : musée poterie.pdf

 

Beignets aux fleurs d'acacia

Ingrédients

200 g de farine

2 œufs

50 g de sucre en poudre

100 ml de lait

150 ml d’eau

1 sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Huile de friture

Sucre glace

 

 

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, mélanger et faire un puits. Ajouter les jaunes d’oeuf et incorporer doucement.
Incorporer le lait puis l’eau. Fouetter quelques minutes pour rendre la pâte bien lisse.
Monter les blancs en neige et incorporer doucement
Faire reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, secouer les grappes de fleurs pour retirer les petits insectes logés à l'intérieur. Ne pas laver les grappes.
Commencer à faire chauffer votre bain de friture (max 180°C).
Saisir la grappe de fleurs d'acacia par la tige et tremper généreusement dans la pâte à beignets. Laisser égoutter quelques secondes et plonger dans l'huile chaude.
Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.
Saupoudrer les beignets de sucre glace.

Conseil de la Normande :

 

A servir avec un bon cidre brut.

ATTENTION : les fleurs d'acacia sont blanches. Ne pas confondre avec des fleurs jaunes qui sont toxiques.