Croquants au camenbert

Ingrédients :

1 camembert fermier bien fait

2 cuillères à soupe bombées de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe bombée de farine

2 faisselles individuelles de fromage blanc

1 gros œuf fermier ou 2 petits

Chapelure

Beurre fermier

Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Ecraser le camembert avec une fourchette dans un récipient allant au bain marie

Ajouter les faisselles égouttées

Mélanger

Ajouter la farine et la fécule

Mélanger

Ajouter 50 g de beurre liquide (moins d'une minute au micro onde)

Mettre au bain marie et mélanger pour obtenir une pommade bien lisse

Hors du feu ajouter l'œuf

Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade

Bien mélanger

Mettre au frigo pendant 3 heures (ou une nuit)

Préchauffer le four à 180°

Prendre un plat allant au four

Mettre une feuille de papier cuisson

Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 1cm

Saupoudrer de chapelure

Mettre au four pendant ½ heure

Lorsque la préparation est cuite, laisser tiédir

Couper des losanges

Mettre de la chapelure sur le verso

Faire cuire à la poêle dans un beurre noisette

 

Conseil de la Normande :

Servir ces croquants avec un roti de porc