Faisan à la Normande

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 faisan

- 1 branche de céleri

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 branche de persil

- ½ sachet de raisins secs blonds

- 1 pomme

- 25 cl de calvados

- 2 grands verres d'eau

- 1 œuf

- 1 pot de crème

- 40 gr de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- Sel, poivre, mélange 5 baies

Préparation :

Préparer le faisan

Couper le céleri et la carotte en petits dés

Emincer l'oignon

Prendre une cocotte en fonte et faire légèrement dorer les légumes et l'oignon dans le beurre et l'huile

Faire colorer le faisan

Flamber au Calvados

Ajouter le persil, l'eau, le sel, le poivre et un peu de 5 baies

Faire cuire 1 heure à feu doux

Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire

Ajouter les raisins

Faire cuire encore une heure à feu très doux

Ajouter la pomme coupée en gros dés (avec la peau)

Laisser mijoter pendant ½ heure

Mélanger le jaune d'œuf avec la crème

Découper le faisan et mettre la crème dans la sauce

Faire chauffer sans bouillir

Rectifier l'assaisonnement

Verser la sauce sur le faisan et servir sans tarder.

Mémoire de verre, de l'archéologie à l'art contemporain

A compter du 2 février, le Département de Seine-Maritime propose à Rouen, au Musée départemental des Antiquités, une nouvelle exposition d'envergure nationale autour d'une matière riche d'histoire : « Mémoire de verre, de l'archéologie à l'art contemporain ».

Six artistes, Jean-Pierre Umbdenstock, Antoine le Perlier, Perrin et Perrin, Joan Crous, Vladimir Zbynovsky, se sont associés au projet en créant pour l'occasion des œuvres uniques.

Pour en savoir plus :Mémoire de verre