Lieu jaune au Camembert

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 morceaux de lieu jaune d’environ 150 g et de 2 cm d'épaisseur,
8 champignons de Paris
1 camembert non coulant,
8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
5 cl de vin blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un plat creux
Saler et poivrer le poisson sur les deux faces
Le mettre dans le plat
Couper les champignons en petits dés et les déposer autour du poisson
Les saler légèrement et mouiller les champignons avec le vin
Découper votre camembert en petits quartiers et les déposer sur chaque morceau de poisson
Ajouter la crème sur le camembert
Mettre au four chaud pendant 10 à 15 mn (jusqu'à coloration),

Conseil de la Normande :

A servir avec des légumes nouveaux à la vapeur

Les féodales de Neufcastel

La ville de Neufchâtel-en-bray organise « les féodales de Neufcastel ». L'équipe Municipale et les bénévoles vous ont concocté un voyage au coeur du Moyen-âge.

Samedi 25 Avril 2009 :

- 16h : Inauguration des féodales de Neufcastel - Place Notre Dame

- de 14h à 19h : Marché Médiéval et animations diverses

- 20h30 : Banquet Médiéval à la Halle au beurre

Dimanche 26 Avril 2009 :

 

- de 10h à 18h : Marché Médiéval et animations diverses

- 11h : Apéritif musical animé par la Chorale de La Joie de Vivre et le groupe Horizons

- 15h : Remise des prix du concours du plus beau costume

 

http://www.feodales-neufcastel.fr

 

Pintade au curry rouge

Ingrédients :

1 pintade fermière
1 oignon
2 échalotes
1 brin de persil
un bouillon de poule
quelques gousses d’ail
huile de noix
du beurre
2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de curry rouge
Sel, poivre


Préparation :

Faire chauffer le four thermostat 7 ou 190 °
Préparer une belle pintade dans un plat avec l’oignon et les échalotes émincés, les gousses d’ail, le persil, de l’huile de noix
Mettre au four et arroser avec le bouillon et le jus de cuisson toutes les 10 minutes pour que la pintade reste bien tendre
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, saler et poivrer la volaille
Avant de servir, passer le jus de cuisson et faire réduire avec un peu de beurre
Ajouter le curry rouge et la crème.
Découper la pintade
Server avec la sauce et des pois gourmands


Conseil de la Normande :

Si vous ne disposez pas de curry rouge, prendre du curry de Madras et une pincée de piment d’Espelette