Ingrédients :
1 pintade fermière
1 oignon
2 échalotes
1 brin de persil
un bouillon de poule
quelques gousses d’ail
huile de noix
du beurre
2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de curry rouge
Sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer le four thermostat 7 ou 190 °
Préparer une belle pintade dans un plat avec l’oignon et les échalotes émincés, les gousses d’ail, le persil, de l’huile de noix
Mettre au four et arroser avec le bouillon et le jus de cuisson toutes les 10 minutes pour que la pintade reste bien tendre
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, saler et poivrer la volaille
Avant de servir, passer le jus de cuisson et faire réduire avec un peu de beurre
Ajouter le curry rouge et la crème.
Découper la pintade
Server avec la sauce et des pois gourmands
Conseil de la Normande :
Si vous ne disposez pas de curry rouge, prendre du curry de Madras et une pincée de piment d’Espelette