Coquilles Saint-Jacques à l'orange

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 coquilles Saint-Jacques

3 oranges

Beurre salé de ferme

1 petit pot de crème fraiche fermière

1 petit verre de Mandarine Napoléon

Sel et poivre.

Préparation :

Eplucher les oranges à vif

Les couper en rondelles ½ cm d'épaisseur

Faire dorer les rondelles d'oranges dans le beurre salé

Tenir au chaud

Faire cuire rapidement les coquilles à la poêle dans du beurre salé

Saler et poivrer

Déglacer la poêle avec la mandarine Napoléon

Ajouter le petit pot de crème fraiche

Rectifier l'assaisonnement

Servir les coquilles avec les tranches d'orange.