Salade de betterave à l'orange

Ingrédients :

2 betteraves rouges

1 échalote

100 g de mâche

2 oranges

Quelques cerneaux de noix

4 cuillères à soupe d'huile de noix

Sel, poivre du moulin

Quelques morceaux d'écorce d'orange confite

 

Préparation :

La veille, laver les betteraves et brosser-les sous l'eau

Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium

Faire cuire au four pendant 1h30 th. 6

Laisser refroidir 1 journée.

Peler les betteraves et faire des tranches

Peler l'échalote et  hacher  finement

Presser une orange, verser le jus dans un saladier, saler et poivrer, ajouter l'échalote et mélanger au fouet avec l'huile

Peler la seconde orange à vif et découper les quartiers sans la peau

Poser la mâche dans les assiettes avec les tranches de betteraves, les quartiers d'orange et les cerneaux de noix

Napper de sauce et ajouter quelques filaments d'écorce confite.

  

Conseil de la Normande :

Pour un repas de fête, je rajoute une tranche de foie gras.

Novembre au jardin

CIEL BROUILLE

 

 

On dirait ton regard d'une vapeur couvert ;
Ton œil mystérieux (est-il bleu, gris ou vert ?)
Alternativement tendre, rêveur, cruel,
Réfléchit l'indolence et la pâleur du ciel.
   
Tu rappelles ces jours blancs, tièdes et voilés,
Qui font se fondre en pleurs les cœurs ensorcelés
Quand, agités d'un mal inconnu qui les tord,
Les nerfs trop éveillés raillent l'esprit qui dort.
   

Tu ressembles parfois à ces beaux horizons
Qu'allument les soleils des brumeuses saisons...
Comme tu resplendis, paysage mouillé
Qu'enflamment les rayons tombant d'un ciel brouillé !

 

…

 

Charles Baudelaire (1821-1867)

Les fleurs du mal

Légendes de Seine-Maritime

Anne Marchand, conteuse, a rassemblé dans ce livre toutes les petites histoires, traditions et légendes qui se racontaient dans nos villages.

Pour le commander : Legendes_croyances_Seine-Maritime.pdf

Les Infos Dieppoises ont consacré un article à cet auteur  dont je vous livre un extrait :

A Saint-Jacques-d’Aliermont, Anne Marchand conte superbement l’émouvante histoire de la Mare aux trésors. Celle-ci se trouve à la sortie du village dans un petit-bois. « La tradition locale raconte qu’une femme riche et hautaine passait près de la grange avec sa charrette tirée par six chevaux, chargée de trésors. La terre s’entrouvrit, jeta des jets de flammes, et l’infortunée disparut dans l’abîme ». Et elle poursuit : « Des fées viendraient s’y mirer. Passe aussi un cheval sans cavalier qu’on entend galoper les nuits de brouillard. Il aurait encore été entendu en 1971 ».

http://www.infos-dieppoises.fr/Archives2009/LivreCroyances76.htm

Le site de l'auteur : http://pagesperso-orange.fr/anne.marchand/