Ingrédients
200 g de farine
2 œufs
50 g de sucre en poudre
100 ml de lait
150 ml d’eau
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
Huile de friture
Sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, mélanger et faire un puits. Ajouter les jaunes d’oeuf et incorporer doucement.
Incorporer le lait puis l’eau. Fouetter quelques minutes pour rendre la pâte bien lisse.
Monter les blancs en neige et incorporer doucement
Faire reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, secouer les grappes de fleurs pour retirer les petits insectes logés à l'intérieur. Ne pas laver les grappes.
Commencer à faire chauffer votre bain de friture (max 180°C).
Saisir la grappe de fleurs d'acacia par la tige et tremper généreusement dans la pâte à beignets. Laisser égoutter quelques secondes et plonger dans l'huile chaude.
Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.
Saupoudrer les beignets de sucre glace.
Conseil de la Normande :
A servir avec un bon cidre brut.
ATTENTION : les fleurs d'acacia sont blanches. Ne pas confondre avec des fleurs jaunes qui sont toxiques.