Ingrédients :
1 poule de la ferme
75 g de beurre
2 échalotes
1 carotte
1 litre de cidre brut fermier
2 dl de calvados
1 petit pot de crème
Sel et poivre
Préparation :
Découper la poule en morceaux
Faire chauffer le beurre et mettre les morceaux de poule à dorer
Ajouter les échalotes hachées et la carotte en petits cubes
Flamber au calvados
Saler et poivrer
Mouiller avec le cidre
Faire mijoter 1h30 environ
Retirer les morceaux de poule
Lier la sauce avec la crème
Conseil de la Normande :
Après avoir mis la crème, je rajoute du beurre manié avec de la fécule de pomme de terre pour obtenir une sauce plus onctueuse.