Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 jaunes d’œufs
150 g de sucre
100 g de lait
300 g de crème fleurette
5 cl de vieux calvados
1 tablette de chocolat noir
1 verre de lait
Préparation :
Mélangez les jaunes d’œufs dans une terrine
Mettez les 100 g de lait et le sucre dans une casserole et amenez à ébullition
Versez le liquide bouillant sur les jaunes d’œufs, petit à petit, tout en fouettant
Fouettez jusqu’à complet refroidissement
Dans un saladier bien froid, montez la crème fraîche
Mélangez délicatement les deux préparations
Ajoutez le vieux calvados et mélangez à nouveau
Remplissez 4 moules individuels et mettez-les pendant 24 h au freezer
Au moment de servir, mettez le chocolat en morceaux avec le verre de lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux
Nappez chaque assiette de chocolat
Démoulez le parfait sur le nappage et servez aussitôt
Conseil de la Normande :
Pour démouler, trempez le moule 5 secondes dans de l’eau bouillante.