Omelette de Buchy

Ingrédients :

 

6 œufs

 

2 cuillères à soupe de crème fraiche

 

1 bouquet de ciboulette

 

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Ciseler la ciboulette dans la crème fraiche et laisser macérer ½ heure

Séparer les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le poivre et le sel pour qu’ils deviennent mousseux

Monter les blancs en neige (pas trop)

Mettre la crème à la ciboulette dans les jaunes et bien mélanger

Incorporer les blancs à la préparation

 

Mettre une noix de beurre de ferme dans la poêle

Jeter la préparation dans la poêle lorsque le beurre est blond

Faire cuire.

 

Commentaire de la Normande :

Omelette de Buchy car les ingrédients sont achetés au marché de Buchy le lundi matin à des petits producteurs sous la halle.