Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 gr de lotte
2 oignons
1 dl de cidre sec
150 gr de champignons de Paris
4 cuillères à soupe de crème fraîche
50 gr de beurre
2 cuillères à café de paprika
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec le beurre.
Ajouter le poisson et faire blondir.
Saupoudrer avec le paprika.
Saler, poivrer et ajouter le cidre.
Couper les champignons en lamelles et ajouter à la préparation.
Faire cuire doucement 20 minutes.
Retirer le poisson et lier la sauce avec la crème fraîche.
Conseil de la Normande :
Je rajoute quelques moules ouvertes, avec la coquille, pour la décoration du plat.